20 pašmāju marinādes sātīgam šašlikam. Velc ārā grilu!

Komentēt

Gardas marinādes un idejas nedēļas nogalei, kurā plānots izmantot grilu.


1. Šašliks reālais

Šašliks reālais
Sastāvdaļas:
3 kg cūkgaļas karbonādes vai plecu daļa, vēlams, ar nelielu treknumu. Var izmantot arī liellopa vai jēra gaļu
500 g sīpolu
500 g citronu
Sāls, pipari pēc garšas
100 g dilles, vēlams svaigas
300 g olīveļļa
3 lauru lapas
Ķiploki (var likt un var nelikt, pēc gaumes)

Pagatavošana:
Visu samaisa, notur 24h un cep! Viss noslēpums tajā, ka eļļai jābūt tik daudz, lai visa gaļa būtu ar eļļu. Cepot eļļa neļauj palikt gaļai sausai un ēdot to nemaz nejūt.

Cūkgaļas treknums dod šašlikam īpatnējo, šašlikam raksturīgo garšu. Dilles var likt arī vairāk, tās piešķir svaigumu. Galvenais nepārsālīt, jo citādi gaļa paliks sausa.

Citronu sula (bez kauliņiem), jālej tik daudz, lai gaļa uzreiz mainītu savu krāsu. Gaļa jācep uz liela karstuma, citādi tā paliek sausa, izkalst, nevis izcepas.

Autors: Andris@

Komentēt

2. Maigais cūkgaļas šašliks ar apelsīniem

Maigais cūkgaļas šašliks ar apelsīniem
Sastāvdaļas:
1 kg cūkgaļas kakla karbonādes
1-2 gatavi, vidēja lieluma citroni
3 saldi apelsīni
300-500 g sīpolu
1/3 pušķīša bazilika
1/3 pušķīša pētersīļu
1/3 pušķīša kinzas
Nedaudz sāls
Malti melnie pipari (pēc garšas)
3 pilieni Tobasko mērces
Cukurs

Pagatavošana: Gaļu sagriež gabaliņos apmēram 4x4x4 cm un saliek lielā traukā, lai vieglāk apmaisīt. Pārkaisa ar melnajiem pipariem un pievieno nedaudz sāls pēc garšas, ēdamkaroti cukura un kārtīgi apmaisa. Sagriež zaļumus un pievieno gaļai.

Notīra apelsīnus un sagriež mazos gabaliņos vai samaļ, izspiež citronu sulu, sajauc kopā un pievieno gaļai. Apmaisot piepilina 3 pilienus Tobasko mērces. Sagriež gabaliņos sīpolus un pievieno gaļai. Pēc 20-30 minūtēm gaļa ir gatava cepšanai.

Gaļu nevajadzētu pārāk ilgi turēt marinādē, jo tad zūd tās dabīgā garša. Cep uz karstām oglēm, labā kantainajā grillā, lai tā nesadeg, vai vienkārši neizžūst, to apgrozīt būtu vēlams 4 reizes, gatavību noteikt var vērojot un garšojot.

UZMANĪBU! Šis šašliks sanāk ļoti maigs un garšo pēc svaigi ceptas gaļas ar spēcīgu aromātu. Ja ir vēlme, lai tas garšotu spēcīgi pēc marinādes, tad nepieciešams pievienot vēl kādu sastāvdaļu pēc gaumes.

Autors: Agris
Komentēt

3. Šašliks ar kivi

Šašliks ar kivi
Sastāvdaļas:
1 kg cūkgaļa
5 kivi
300 g bezpiedevu jogurts
5 sīpoli
Pipari

Gatavošana:
Gaļu sagriež gabaliņos. Pievieno kivi, kas ir sablenderēti ar visu mizu, tik iepriekš nomazgāti. 2 sīpolus arī sablenderē biezenī, bet atlikušos sagriež gredzenos. Visas sastāvdaļas pievieno gaļai un apmaisa.

Marinē līdz 2 stundām, bet var grilēt jau pēc 30 minūtēm.
Marināde ir loti aromātiska. Blenderētie sīpoli un kivi ļoti ātri iemarinē gaļu. Ja turēsiet gaļu marinādē ilgāk, tad gaļa zaudēs savu struktūru. Gatavais šašliks ir ar izteiktu sīpolu garšu un kivi niansi. Maigs, mīksts, sulīgs.

Autors: Nataša
Komentēt

4. Vistas šašliks karijā un majonēzē

Vistas šašliks karijā un majonēzē
Sastāvdaļas:
2 kg vistas šķiņķīšu vai filejas
2 lieli sīpoli
2-3 ēdamkaortes cukura
1 citrons
150 g majonēzes
1-2 ēdamkarotes karija
Ķiploki
Sāls
Vegeta
Dilles

Pagatavošana: 30 min.
Sīpolus sagriež aplīšos vai pusapļos, saberzē ar cukuru un ļauj 5 min pastāvēt. Spiež klāt citrona sulu, ķiplokus, garšvielas, kariju, sāli un majonēzi. Visu samaisa (jābūt tādai mērcītei diezgan pikantai, lai nekas netrūktu, ir jāpagaršo). Liek klāt vistu jau sagrieztu vajadzīgos gabaliņos. Ļauj iemarinēties. 

Autors: aiga ceimere
Komentēt

5. Līgo vakara šašliks ar asumiņu

Līgo vakara šašliks ar asumiņu
Sastāvdaļas:
Cūkgaļa
Sīpoli
Citrons
Čili pipars
Eļļa
Sāls
Cukurs

Pagatavošana: 30 min.
Recepte vienkārša un ātra, par pamatu tiek izmantota cūkas kakla karbonāde. Sākumā jānomizo sīpoli, to nekad nav par daudz un var ņemt tikpat, cik gaļa. Sīpolus sarīvē, lai veiklāk.

Smalki sagriež čili piparu. Ja nav domāts bērniem, tad uz katru gaļas kilogramu var likt pusotru piparu, manā gadījumā bija 1 un 1/4 pipara uz 1.8 kg gaļas, tur attiecīgi klāt ēdamkarote (bez kaudzes) sāls un šķipsna cukura, ēdamkarote normālas olīveļļas un citrona sula. Gaļu klāt vēl neliek!

Sākumā sīpoli ar garšvielām tiek samīcīti ar rokām, līdz sāk izdalīties sula un sāls tiešā veidā iedarbojas vispirms uz sīpoliem, nevis tieši uz gaļu. (Cits varaints - sīpolus izlaiž caur gaļas maļamo mašīnu, notecina sulu un tajā peldina gaļu, domāju, ka varētu būt ok arī tāds variants, jo sīpola sula jau tieši ir tas, kas mīkstina gaļu.)

Kad sīpoli kārtīgi izmīcīti, tikai tad to sajaucam ar gaļu.
Visu sajauc un tur ledusskapī 24h, lai smuki paspēj ievilkties.

Autors: jurka
Komentēt

6. Jāņa kundzes šašliks

Jāņa kundzes šašliks
Sastāvdaļas:
2 kg gaļas - cūkas, vistas, tītara. Šai marinādei der visi gaļas veidi
1 l skābu kāpostu sulas - pudelēs var iegādāties veikalos Elvi, Rimi, noteikti arī citos
Sāls, cukurs, pipari pēc garšas
Sauja ķimeņu
Ķiploki
1 citrons

Pagatavošana: 30 min.
Gaļu sagriež sev vēlamā lielumā, visu sajauc kopā. Jānostāv 12 stundas. Nevajag nākamajā dienā baidīties no smakas, garša ir neatvairāma un gaļa sulīga un mīksta. Šīs sezonas personīgais atklājums.

Autors: Dace Pluģe
Komentēt

7. Šašliks granātābolos

Šašliks granātābolos
Sastāvdaļas:
2,5 kg gaļas
2,5 kg sīpoli
1 litrs 100% granātābolu sulas
Sāls
Pipari
Tabasko
Dilles

Pagatavošana: 40 min.
Šoreiz gatavoju šašliku no cūkgaļas kakla karbonādes, jo jēri, pagāni, bija kaut kur aizmukuši. Kakla karbonāde ir diezgan pateicīga šašlikam, jo ir mazliet taukums, kas ļoti vajadzīgs labam rezultātam.

Sāku ar sīpoliem, ko griežu gredzenos, sīpola nekad nevar būt par daudz, parasti plānoju sīpolu tikpat, cik ir gaļa. Tad kārtoju marinējamajā traukā gaļu, tad sīpolu un pa virsu garšvielas un tā kārtās līdz trauks ir pilns.

Beigās pa virsu granātābolu sulu, kļūdas pēc nenopērciet sīrupu, tas marinēšanai nebūs derīgs. Tikai 100% sulu. Sula labi irdina gaļu un šašliks būs maigs un sulīgs. Šis konkrētais tika marinēts divas diennaktis, bet pietiktu arī tikai ar vienu. 

Jācep tikai uz iesmiem un vēlams cepamajā kastē (nevarēju iedomāt kā latviski ir mangāla), izmantojam lapu koku malku. Oglēm ideāls karstums cepšanai ir ap 650 grādiem, to nosaka uz skatu - kad malka ir izdegusi un palikušas brangas ogles, tad tās izlīdzina un pagaida mirkli, kad virsējās ogles vairs nav sarkanas un sāk sirmot, tad ir īstais mirklis.

Autors: jurka
Komentēt

8. Šašliks brendijā

Šašliks brendijā
Sastāvdaļas:
Jaunlopa gaļa vai jēra gaļa
Labas kvalitātes brendijs (konjaks)
Sāls, malti pipari, smaržīgie pipari
Garšvielu maisījums šašlikam
Sīpoli
Lauru lapas

Pagatavošana:
Jaunlopa vai jēra gaļu griež gabalos, lielums pēc paredzamās cepšanas metodes (iesmi vai restes). Trauku iemarinēšanai izvēlās tādu, lai būtu iespējams slogot gaļu. Liek kārtās gaļas gabaliņus, ierīvētus ar garšvielām, tad sīpolu kārtu ar pāris lauru lapām.

Iegūto kārtojumu pārlej ar kvalitatīvu alkoholu, pēc aprēķina 1 kg gaļas – 100 g dzēriena, var arī mazāk (~50g). Brendijs tiek lietots etiķa vietā, pēc marinēšanas, kas ilgst 2-3 dienas, neesi taupīgs, nedzer marinādi. Prieks nav lēts, toties gaļa ir sulīga un ar perfektu garšu!

Autors: Ansis Līpenītis
Komentēt

9. Ātrais vistas šašliks

Ātrais vistas šašliks
Sastāvdaļas:
2 kg vistas gaļa (filejas vai šķiņķīši)
2 citroni
Sāls
Pipari
3 ēdamkarotes medus
Vidusjūras garšaugu maisījums

Pagatavošana: 35 min.
Ja vistas fileja, tad sagriež kubiņos, ja šķiņķīši, tad atstāj kā ir. Citronus griež ripiņās un katru ripiņu 4 daļās. Gaļu ieliek stikla traukā un pievieno garšvielas un tad uzlej karstu, vārītu ūdeni, kad pieliets ūdens pievieno medu (cukurs neder) un citronus. Vēlams uzlikt traukam vāku. Marināde jātur, kamēr atdziest ūdens un tad droši var likt uz grila, būs gardi.

Autors: Annija Prisjolkova Bottiglieri
Komentēt

10. Tradicionālais šašliks

Tradicionālais šašliks
Sastāvdaļas:
1 kg cūkgaļas šķiņķa vai kakla karbonādes, var būt arī liellopa šķiņķis
800 g 
sīpolu
1-2 
citroni
2 tējkarotes 
sāls
1 tējkarote malto piparu
2 tējkarotes saldo sarkano malto piparu
3 ēdamkarotes cukura
50 g olīveļļas vai rapšu eļļas
70 g 9% galda etiķa
70 g 
ūdens 

Pagatavošana:
Gaļu atdala no cīpslām un plēvēm. Sagriež apm. 4x4 cm lielos gabalos. Nomizo sīpolus, nogriež abos galos asnu un saknes vietu (tas dara rūgtenu marināti) un pārējo sīpolu sagriež vidēji smalkos gredzenos. Sajauc tos kopā ar gaļu un kārtīgi "izspaida", lai gaļa un sīpoli sāk suloties.

Sagriež 1 citronu smalkās šķēlītēs un iemaisa gaļā. Etiķi, eļļu un ūdeni sajauc kopā noslēdzamā traukā (var burkā ar aizskrūvējamu vāku) saskalo un pievieno gaļai. Tad pievieno sāli, piparus, saldos piparus un cukuru. Cukurs tiek pievienots kā garšas regulētājs - lai marināde nebūtu skāba, bet gan saldskāba. Garšvielas ir norādītas aptuvenos daudzumos, tādēļ tās labāk ir likt pēc savas garšas izjūtas un gaumes.

Kad tas viss ir salikts, tad tāpat kā no sākuma kārtīgi gaļa ir "jāizspaida" un jāsajauc garšvielas ar visu pārējo masu. Kad tas izdarīts, tad atlikušo citronu (labāk pusīti) sagriež skaisti pa virsu kā garnējumu, bet neiemaisot gaļā.

Tad uzliek traukam vai nu ko smagu, lai nospiež, taču, ja trauks ir aiztaisāms (piem. šašliku spainītis), tad var arī tāpat aiztaisīt vāku un novietot izstabas temperatūrā un pēc apm. 4 stundām gaļa būs gatava. Tad var spraust uz iesma vai likt režģī un cept 15 - 20 min. Var uz iesma pievienot citrona šķēlīti, sīpolus vai dārzeņus.

Autors: skatīt šeit
Komentēt

11. Asās medus marinādes šašliks

Asās medus marinādes šašliks
Sastāvdaļas:
1 kg cūkgaļas vai jēra šašlika
1-2 ēdamkarotes medus
3 ēdamkarotes sojas mērces
1 tējkarote sezama eļļas
2 ķiploka daiviņas
Ingvers
Sarkanie pipari

Pagatavošana:
Sasildi ūdens peldē 1 2 ēdamkarotes medus. Kad medus kļūst šķidrs, pievieno trīs ēdamkarotes sojas mērces, pa vienai tējkarotei sezama eļļas, svaiga un sausa ingvera, divas sasmalcinātas ķiploka daiviņas un sarkanos piparus pēc garšas. Marinē piecas līdz astoņas stundas.
Komentēt

12. Vīna, citronu un olīvu šašlika marināde

Vīna, citronu un olīvu šašlika marināde
Sastāvdaļas:
1 kg sarkanās gaļas
1 glāze baltvīna
Olīveļļa
1 citrona sula
Provansas garšaugi
Melnie piparu graudi
Sāls
2 vidēji sīpoli

Pagatavošana:
Rūpīgi sajauc glāzi baltvīna, olīveļļu pēc garšas, viena citrona sulu ar Provansas garšaugiem, melno piparu graudiem un sāli. Divus vidēja lieluma sīpolus sagrieziet gredzenos un pievienojiet gatavam maisījumam kopā ar kilogramu sagrieztas gaļas. Marinē piecas līdz astoņas stundas.

Komentēt

13. Šašliks minerālūdenī

 Šašliks minerālūdenī
Sastāvdaļas:
1 kg gaļa
Gāzēts minerālūdens
Sojas mērce
Sīpoli
Šašlika garšvielu maisījums
Sāls

Pagatavošana:
Sagriež gaļu gabaliņos un pārlej to ar minerālūdeni. Atstāj uz pusstundu iesūkties. Pēc tam minerālūdeni nolej un pievieno sojas mērci, sagrieztus sīpolus un garšvielas. Visu samaisa, pievienojot nedaudz sāli. Ļauj visam ievilkties pāris stundas un cep.

Komentēt

14. Šašliks kefīra marinādē

Šašliks kefīra marinādē
Sastāvdaļas:
2kg cūkgaļas
1l kefīra
2 citroni
4-5 sīpoli
1 bunte pētersīļu
Garšvielas

Pagatavošana:
Cūkgaļu sagriez vienmērīgos gabalos, pārkaisa ar garšvielām. Bļodā ielej kefīru. Izspied sulu no citroniem. Sīpolus sagriez ripiņās, pētersīļus sakapā un liec bļodā, visu sajauc. Marinādē kārtīgi iemaisi gaļas gabalus un atstāj iemarinēties. Ja gaļu iemarinē no rīta, tad vakarā jau var cept.

Autors: skatīt šeit.
Komentēt

15. Šašliks ar tomātu sulu

Šašliks ar tomātu sulu
Sastāvdaļas:
1 kg gaļas
2 sīpoli
Sāls
Pipari.
1 litrs tomātu sulas

Pagatavošana:
Visas sastāvdaļas saliec traukā un kārtīgi saspaidi ar rokām. Pārlejiet tomātu sulu un liekat ledusskapī uz 6-8 stundām marinēties. Vēlams uzlikt virsū bļodu vai citu pasmagāku priekšmetu.
Komentēt

16. Vistas gaļas šašliks vīnogu etiķa marinādē

Vistas gaļas šašliks vīnogu etiķa marinādē
Sastāvdaļas:
1 kg vistas gaļas,
2 vidēji sīpoli
Malti melnie pipari
Sāls
Vīnogu (vīna) etiķis


Pagatavošana:
Visas sastāvdaļas samaisi un liec ledusskapī uz 2-3 stundām.
Etiķi daudz liet nevajag, pilnīgi pietiek ar 40 mililitriem uz 1 kg vistas gaļas.
Komentēt

17. Pilsētnieku šašliks uz pannas

Pilsētnieku šašliks uz pannas
Sastāvdaļas:
1 kg cūkgaļas
1 sīpols
Ceturtdaļa glāzes ar galda etiķi
Augu eļļa
Sāls
Piparu maisījums

Pagatavošana:
Gaļu sagriez nelielos gabalos, pārkaisi ar pipariem. Samaisi un liec uzkarsētā pannā ar augu eļļu. Uz lielas uguns ātri apcep gaļu no visām pusēm līdz vieglai garozai, pēc tam samazini uguni un pielej klāt etiķi, kas sajaukts ar ūdeni. Sautē gaļu aptuveni 15 minūtes, kamēr iztvaiko viss šķidrums. Pēc tam pievieno sagrieztus sīpolus un sāli. Cep tik ilgi, kamēr sīpoli kļūst brūni.

Komentēt

18. Šašliks alū.

Šašliks alū.
Sastāvdaļas:
1 kg cūkgaļas
Kečups
Majonēze
Dilles
Pētersīļi
Sīpols
Citrons
Citas garšvielas
0,5 litrus alus


Pagatavošana:
Sagriez cūkgaļu nelielos gabaliņos. Sākumā liec traukā pa kārtām - vispirms gaļa, tad zaļumi, sīpoli, atkal gaļa utt. Pa virsu uzspied kečupu, majonēzi, uzber garšvielas, pielej alu. Tad ņem un visu rūpīgi samaisi. Pārgriez uz pusēm citronu. Pus citronam izspied sulu un pieliec klāt marinādei, otru pusi sagriez šķēlītes un iemaisi. Šo vislabāk gatavot iepriekšējā dienā, lai nākamajā to varētu cept un tas būtu labi iemarinējies.
Komentēt

19. Šašliks zemesriekstu marinādē

Šašliks zemesriekstu marinādē
Sastāvdaļas:
1 kg vistas gaļas
Sāļie zemesrieksti
Ķiploks
Malts ingvers
Vīna etiķis
Sojas mērce
Eļļa

Pagatavošana:
Sagriez nelielos gabaliņos vistas fileju. Virtuves kombainā ieliec divas ķiploka daiviņas, 200 g sāļos zemesriekstus, pustējkaroti malta ingvera, divas ēdamkarotes etiķa, sojas mērci. To visu kārtīgi samal. Pievieno nedaudz eļļas. Pusi riekstu mērces uzlej uz sagrieztās vistas filejas, pārējo noglabā pasniegšanai ar jau izceptiem šašlikiem. Šajā marinādē gaļa jāmarinē aptuveni stundu vai divas un tā būs gatava cepšanai.

Komentēt

20. Jēra gaļas šašliks marinādē ar tomātiem un bārbelēm

Jēra gaļas šašliks marinādē ar tomātiem un bārbelēm
Sastāvdaļas:
5-6 loki
5-6 sīpoli
Speķis: 50 g.
4 tomāti
Pus glāze asās tkemali mērces
1 ēdamkarote kaltētu bārbeļu
Kaltēts koriandrs
Kaltētas dilles
Melnie pipari
Sāls

Pagatavošana:
Nomizo sīpolus, sagriez gredzenu pusītēs un samīci. Tomātus uz dažām sekundēm ieliec verdošā ūdenī, lai tos nomizotu un tad tos smalki sakapā. Sīpoliem un tomātiem pievieno gabaliņos sagrieztu gaļu, visu pārlej ar tkemali mērci. Izkausē speķi, pievieno marinādei, pēc tam pievieno arī piparus, samaltas garšvielas un sakapātus zaļumus, kārtīgi samaisi – marinādei būtu jāpārklāj visi gaļas gabali. Turi 2-3 stundas istabas temperatūrā.
Komentēt

Vērts izlasīt




Komentāri


Šim rakstam vēl nav komentāru