15 pavasarīgu salātu receptes. Gardi, svaigi un veselīgi!

Komentēt

Brīžiem, kad vēlies garšīgi paēst un remdēt izsalkumu, bet negribi neko pārāk sātīgu.


1. Kinojas salāti

Kinojas salāti
Kas vajadzīgs:
ķiplokiem: 4 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas, 5 ķiploku daiviņas, nomizotas, sagrieztas plānās šķēlītēs, 1/2 citrona miziņas, smalki sarīvētas, 3 timiāna zariņi. Salātiem: 100 g melnās kinojas, 250 ml ūdensjūras sāls pēc garšas, 4 ēdamkarotes olīveļļas cepšanai, 200 g mazu šitaki sēņu, dažas lapiņas rozmarīna, 100 g salātu maisījuma, 20 ķiršu tomātiņi, pārgriezti uz pusēm, 50 g cietā siera, sagriezts plānās šķēlītēs.
Ko darīt:
1. Katlā ieber kinoju un uzlej ūdeni. Pieber sāli un liec vārīties uz vidējas liesmas apmēram 15 minūtes, līdz kinoja ir gatava un viss ūdens uzsūcies.
2. Tikmēr pannā sakarsē eļļu, pievieno ķiplokus, citrona miziņas un timiāna zariņus. Cep uz ļoti, ļoti mazas liesmas apmēram 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Nogriez liesmu un atstāj, lai eļļa ievelkas ar ķiplokiem un ķiploki paliek mīksti un karamelizējas.
3. Kad kinoja ir gandrīz gatava, citā bļodiņā nolej eļļu kopā ar ķiplokiem. Tajā pašā pannā sakarsē salātiem paredzēto eļļu, liec cepties sēnes ar rozmarīnu un cep, līdz tās ir gatavas.
4. Ieber bļodā kinoju, pievieno sēnes, salātus, ķiplokus, tomātiņus un samaisi. Uzber sieru un pasniedz.
Komentēt

2. Siltie grūbu un seleriju salāti

Siltie grūbu un seleriju salāti
Kas vajadzīgs:
grūbām: 100 g grūbu, 300 ml ūdens, 1/2 tējkarote jūras sāls, 4 ēdamkarotes olīveļļas. Dārzeņiem: 500 g nomizotas selerijas saknes, palielos gabalos, 150 g šalotes sīpolu, nomizoti un sagriezti četrās daļās, 100 g olīvu ar kauliņiem, 3 ēdamkarotes olīveļļas, 2 ēdamkarotes balzametiķa, 1/2 tējkarote jūras sāls, svaigi malti melnie pipari pēc garšas.
Ko darīt:
1. Noskalo grūbas, līdz ūdens vairs nav duļķains, ber katliņā un aplej ar ūdeni. Uzvāri, līdz ūdens sāk burbuļot, un tad vāri vēl 5 minūtes. Nokās ūdeni, noskalo grūbas tekošā ūdenī un liec atpakaļ katliņā. Aplej grūbas ar 300 ml ūdens, pievieno sāli un 2 ēd.k. olīveļļas. Vāri grūbas uz nelielas uguns, līdz tās ir gatavas.
2. Sakarsē krāsni 180 grādus karstu. No olīvām izņem kauliņus. Seleriju, sīpolus un olīvas apslaki ar olīveļļu un balzametiķi, pieber sāli un piparus. Visu samaisi, pārber dārzeņus karstumizturīgā traukā un liec krāsnī cepties uz 40–60 minūtēm. Ik pa laikam dārzeņus apmaisi, lai tie vienmērīgi izceptos.
3. Gatavos dārzeņus sajauc ar grūbām, kurās pirms tam iemaisīta atlikusī olīveļļa. Pasniedz kā pamatēdienu vai piedevu gaļas ēdieniem.
Komentēt

3. Pērļu kuskusa salāti ar avokado

Pērļu kuskusa salāti ar avokado
Kas vajadzīgs:
100 g pērļu kuskusa, 100 g fetas siera, salauzīts gabalos, 90 g nogatavināta mango, sagriezts vidēja izmēra kubiņos, 50 g avokado, sagriezts vidēja izmēra kubiņos, 20 pistācijas bez sāls, 4 ēdamkarotes pistāciju eļļas, 3 ēdamkarotes olīveļļas, 1/2 tējkarote svaigi maltu melno piparu, jūras sāls pēc garšas (apmēram 1/2 tējkarotes).
Ko darīt:
1. Katliņā uzvāri ūdeni un liec iekšā pērļu kuskusu. Ja gatavo kādu citu kuskusu, tad gatavo pēc ražotāja norādījumiem.
2. Tikmēr bļodā sajauc avokado, mango, fetas sieru un pistācijas. Kad kuskuss gatavs, to pievieno salātu saturam bļodā. Pievieno eļļas, sāli un piparus un samaisi. Pasniedz.
Komentēt

4. Turku zirņu salāti ar olīvām un kazas sieru

Turku zirņu salāti ar olīvām un kazas sieru
Kas vajadzīgs:
200 g salātu mikšļa (ozollapu salāti, spināti, mizuna un citi, kuri tev garšo), noskaloti, 200 g konservētu turku zirņu, 120 g olīvu ar kauliņiem, 7  kazas siera bumbas ar ķiplokiem, 8 piparmētras lapiņas, sakapātas, 3 bazilika lapiņas, sakapātas, jūras sāls pēc garšas, svaigi malti melnie pipari pēc garšas, 3 ēdamkarotes saldā balzamico, 40 ml extra virgin olīveļļas.
Ko darīt:
1. Zem tekoša ūdens noskalo konservētos zirņus. Izņem olīvām kauliņus. To viegli izdarīt, uzspiežot uz olīvas ar naža plakano daļu. Olīvas atstāj palielos gabalos.
2. Bļodā liec sausus, noskalotus salātus. Ber klāt zirņus, olīvas. Pievieno ar rokām sapluinītas kazas siera bumbas. Pievieno piparmētru un baziliku.
3. Pārlej ar olīveļļu, balzamiko, pieber sāli un piparus. Samaisi, vislabāk to darot ar rokām, iecilājot. Pagaršo, vai pietiek sāls, pipari. Pasniedz.
Komentēt

5. Salāti ar panētu sieru un burkāniem

Salāti ar panētu sieru un burkāniem
Kas vajadzīgs:
100 g salātlapu maisījuma, arugula, ozollapu un romiešu salāti, 200 g panīra siera, sagriezts vidēja izmēra kubiņos, 80 g burkānu, nomizoti un smalki sarīvēti, 50 g grauzdētu lazdu riekstu, rupji sakapāti, 60 ml kukurūzas eļļas, 2 ēdamkarotes grauzdētu sezama sēklu eļļas. Tempurai:75 g tempuras maisījuma, 1 tējkarote tumšās sojas mērces, ½ tējkarotes Kajennas piparu. Mērcei: 2 vidējas ķiplokdaivas, izspiestas caur ķiplokspiedi, 1 tējkarote tumšās sojas mērces, „Tamari”, jūras sāls pēc garša, smelnie pipari svaigi malti, 2 ēdamkarotes pistāciju eļļas, 4 ēdamkarotes valriekstu eļļas.
Ko darīt:
1. Pagatavo mērci. Sajauc bļodā visas mērces sastāvdaļas.
2. Gatavo tempuras mīklu pēc ražotāja norādēm. Kad mīkla vijīga, pievieno arī vēl sojas mērci un Kajennas piparus.
3. Bļodā liec salātlapas, pieliec pusi no riekstiem un burkānus. Pievieno mērci, samaisi un izkārto pa šķīvjiem, kā pasniegsi. Vai arī vienā lielā šķīvī.
4. Sakarsē pannā kukurūzas un sezama sēklu eļļu. Tempurā iemērc siera gabaliņus un liec tos pannā. Cep, līdz tie ir zeltaini no visām pusēm.
5. Gatavos gabaliņus liec uz papīra salvetes, lai notek liekie tauki, un uzreiz pēc tam – uz salātiem. Pārber ar atlikušajiem riekstiem un pasniedz.
Komentēt

6. Sarkano kāpostu salāti ar granātābolu, riekstiem un ābolu

Sarkano kāpostu salāti ar granātābolu, riekstiem un ābolu
Kas vajadzīgs:
170 g sarkanā kāposta, sakapāts, 225 g ābolu, mazos gabaliņos, 70 g granātābolu sēkliņu, 40 g valriekstu, 40 g žāvētu dateļu, sakapātas. Mērcei: 100 g baltā jogurta, 1/2 citrona sula, 3 ēdamkarotes aveņu etiķa, jūras sāls pēc garšas.
Ko darīt:
Sajauc visas salātu sastāvdaļas. Atsevišķā bļodiņā sajauc visas mērces sastāvdaļas. Mērci sajauc ar salātiem un pasniedz.
Komentēt

7. Lēcu un kazas siera salāti

Lēcu un kazas siera salāti
Kas vajadzīgs:
60 g rukolas, 300 g konservētu lēcu, šķidrums noliets, 200 g krēmveida kazas siera, 1 sarkanais sīpols, nomizots, sagriezts gareniski, jūras sāls pēc garšas, svaigi malti piecu graudu pipari pēc garšas. Mērcei: 2 ēdamkarotes olīveļļas, 1 ēdamkarote pesto, jūras sāls pēc garšas, svaigi malti piecu graudu pipari pēc garšas.
Ko darīt:
1. Gatavo mērci, kārtīgi samaisot visas mērces sastāvdaļas.
2. Bļodā kārto rukolas lapiņas, pa virsu liec lēcas un siera piciņas. Pārkaisi ar sāli, pipariem un sīpoliem. Pārslaki ar mērci un pasniedz.

Komentēt

8. Sarkano pupiņu un mango salāti

Sarkano pupiņu un mango salāti
Kas vajadzīgs:
400 g konservētu sarkano pupiņu, noskalotas, 1 mango, nomizots, sagriezts kubiņos, 1 sarkanā paprika, iztīrīta, sagriezta kubiņos, 1/2 sarkanā sīpola, nomizots, smalki sagriezts, 5 g smalki sakapāta svaiga koriandra, 1 laima sula + miziņas, smalki sarīvētas, 1 ēdamkarote extra virgin olīveļļas, 2 ēdamkarotes medus, 5 zaļo halapenjo piparu šķēlītes, smalki sakapātas, jūras sāls pēc garšas, svaigi malti melnie pipari pēc garšas. Pasniegšanai: 3 pilngraudu kviešu tortiljas, 100 g salātu maisījuma.
Ko darīt:
1. Sakarsē krāsni 180 grādus karstu. Vidēji lielā karstumizturīgā bļodā izkārto tortiļas tā, lai tās ieņemtu bļodas formu. Liec krāsnī cepties uz 15 minūtēm, līdz forma turas un tortiļas ir vēl nedaudz mīkstas.
2. Citā bļodā sajauc visas salātu sastāvdaļas un, vēlams, liec ledusskapī uz 2 h, lai garšas savelkas. Tortiļu bļodā ieklāj salātlapas un uzliec mango un pupiņu salātus. Pasniedz.
Komentēt

9. Ziedkāpostu un tomātu salāti ar sēkliņām

Ziedkāpostu un tomātu salāti ar sēkliņām
Kas vajadzīgs:
200 g ķiršu tomātu, sagriezti 4 daļās, 10g saulespuķu sēklu, 10g ķirbju sēklu, 200 g ziedkāpostu, sadalīti pa mazām galviņām, 1 liels avokado, sagriezts vidēja izmēra gabaliņos, 20 g apceptu lazdu riekstu, 90 g mājas siera, sagriezts mazos kubiņos, 20 g pesto mērces, 4 ēdamkarotes olīveļļas, jūras sāls pēc garšas, svaigi malti melnie pipari pēc garšas.
Ko darīt:
1. Pannā liec abus sēkliņu veidus un uz vidējas liesmas viegli apcep. Jācep tik ilgi, līdz jūti, ka sāk izdalīties viegls sēkliņu aromāts.
2. Uzvāri katlā ūdeni. Kad ūdens vārās, ieliec tajā ziedkāpostus, bet ne ilgāk kā uz 3 minūtēm. Sagatavo bļodu ar ledusaukstu ūdeni. Cel ziedkāpostus ārā un liec aukstā ūdens bļodā. Paturi kādas 2 minūtes. Nokās un ļauj, lai nedaudz nožūst.
3. Pagatavo salātus.Lielā bļodā sajauc tomātus, blanšētos ziedkāpostus, avokado, sieru, sēkliņas, riekstus, pesto un olīveļļu. Visu labi samaisi.
Komentēt

10. Garšaugu salāti ar kazas sieru

Garšaugu salāti ar kazas sieru
Kas vajadzīgs:
400 g mazo burkānu, 250 g sparģeļu, 400 g biešu, 80 g rukolas, 80 g avotkrešu, 25 g pētersīļu, 25 g diļļu, 50 g krešu, 50 g mazo biešu lapiņu, 25 g maurlociņu, mazie salātiņi, 100 g kazas siera, ½ paciņa dīgstu, 50 g ķirbju sēklu. Mērcei: ½ citronas sulas, 1 ēdamkarote medus vai brūnā cukura, sāls, melnie pipari, 6 ēdamkarotes olīveļļas.
Ko darīt:
1. Sakarsē krāsni 180 grādus karstu.
2. Ķirbju sēklas ievieto krāsnī uz 4 min.
3. Notīri bietes, sagriez mazos kubiņos, pievieno olīveļļu, sāli, piparus, lauru lapu, ķimenes un cep krāsnī, folijā 20 minūtes.
4. Notīri un iemērc ledus ūdenī salātus, paturi 10 minūtes. Notīri un nomazgā dārzeņus. Burkānus sagriez 2 mm biezās, slīpās šķēlēs.
5. Sparģeļiem plāni nomizo kātiņus un tos blanšē - uzvāri katlā ūdeni, lai tas ir verodšs un blakus sagatavo vienu bļodu ar ledusaukstu ūdeni, kurā ieliec arī ledusgabaliņus. Verdošajā ūdenī liec sparģeļus, pavāri maksimums 1 minūti un tad uzreiz liec tos sagatavotajā bļodā ar ledusūdeni, ļaujot pastāvēt apmēram 1 minūti.  Izņem un sagriez 3 vienādās daļās.
6. Lielā bļodā sajauc visus salātus un dārzeņus. Saplūkā kazas sieru un pārber pāri salātiem kopā ar dīgstiem un ķirbju sēklām. Pārlej ar mērci, ko pagatavo sajaucot citronu sulu, ar brūno cukuru vai medu, sāli, pipariem un beigās pievienojot olīveļļu.
Komentēt

11. Apelsīnu salāti ar riekstiem

Apelsīnu salāti ar riekstiem
Kas vajadzīgs:
salātiem: 2 fenheļi, sagriezti ļoti plānās šķēlēs, 2 apelsīni, tikai filejas, 1 salātu galviņa (apmēram 150 g), 2 nelieli gatavi avokado, nomizoti, sagriezti daiviņās, 2 ēdamkarotes kļavu sīrupa, 4 ēdamkarotes maigas extra virgin olīveļļas, jūras sāls pēc garšas, svaigi malti melnie pipari pēc garšas. Riekstiem: 200 g valriekstu, 1 olas baltums, 1 apelsīna miziņas, smalki sarīvētas, 1 rozmarīna zariņš, tikai lapiņas, smalki sakapātas, 30 g sīrupa, 40 g Demeraras cukura, šķipsniņa jūras sāls, pavisam nedaudz kumīna sēkliņu.
Ko darīt:
1. Sakarsē krāsni 190 grādus karstu. Izklāj pannu ar cepamo papīru. Bļodā sajauc visas riekstiem paredzētās sastāvdaļas, lai pilnībā pārklājas. Uzber uz pannas, izlīdzini un liec krāsnī cepties uz 15 minūtēm, ik pa laikam apmaisot. Kad rieksti gatavi, izņem tos no krāsns un ļauj atdzist.
2. Bļodā sajauc visas salātu sastāvdaļas, uzber riekstus un pasniedz.
Komentēt

12. Baklažānu salāti ar cieto sieru

Baklažānu salāti ar cieto sieru
Kas vajadzīgs:
250 g baklažāna, sagriezts vidēja izmēra gabaliņos, 4 ēdamkarotes olīveļļas cepšanai, 10 lapiņas raudenes, 1 apelsīna miziņa, smalki sarīvēta, 3 lielie tomāti, nomizoti, 150 g arugulas, 30 g kviešu dīgstu, 30 g kaņepju sēklu dīgstu, sauja pētersīļu, sauja bazilika lapiņu, nedaudz piparmētru lapiņu, 1/2 eko citrona miziņas, smalki sarīvētas, 4 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas salātiem, 40 g cietā siera, sagriezts plānās šķēlītēs, jūras sāls pēc garšassvaigi malti melnie pipari pēc garšas.
Ko darīt:
1. Sakarsē krāsni 200 grādus karstu. Pannā liec baklažānus, pārslaki ar eļļu, uzber raudeni, sāli, piparus, apelsīna miziņas un liec krāsnī cepties, līdz baklažāni ir gatavi.
2. Tomātiem iztīri sēklotnes, lai paliek tikai gaļīgā daļa, un sagriez tos gabalos. Liec bļodā kopā ar arugulu, dīgstiem, izceptajiem baklažāniem un zaļumiem. Pievieno citrona miziņas, eļļu, sāli un piparus. Uzber sieru, samaisi un pasniedz.
Komentēt

13. Ceptu cukīni, pupiņu un piparmētru salāti

Ceptu cukīni, pupiņu un piparmētru salāti
Kas vajadzīgs:
4 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas cepšanai, 360 g cukīni, nelielos gabaliņos, 160 g tomātu, sagriezti nelielos gabalos, 240 g konservētu balto pupiņu, 40 g salātu – arugula, mizuna, mazie salātiņi, 4 tējkarotes smalki sakapātu piparmētru, 40 g smalki sakapātu valriekstu 6 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas, jūras sāls pēc garšas, svaigi malti melnie pipari pēc garšas.
Ko darīt:
1. Pannā sakarsē eļļu un, kad tā karsta, liec iekšā cukīni. Pieber sāli un piparus un uz lielas liesmas cep, līdz tas kļuvis zeltains.
2. Tikmēr bļodā liec tomātus, pupiņas, salātu lapas un valriekstus. Kad cukīni gatavs, pievieno to, pielej eļļu, pieber piparmētras, sāli un piparus un samaisi. Pasniedz.
Komentēt

14. Keila un greipfrūtu salāti

Keila un greipfrūtu salāti
Kas vajadzīgs:
1 greipfrūts, tikai filejas, 1 gatavs avokado, nomizots, iztīrīts, sagriezts garenās šķēlēs, 400 g keila (lapu kāposta), kātiņi izgriezti, sagriezts garās strēmelēs. Kraukšķiem: 1 olas baltums, 1/4 greipfrūta miziņas, smalki sarīvētas, 50 g sezama sēklu, 40 g saulespuķu sēklu, 1/4 tējkarote brūnā cukura, jūras sāls pēc garšas, fenheļa vinegretam: 60 ml greipfrūta sulas, 20 ml baltvīna etiķa, 20 ml medus, 80 g saldā sīpola, nomizots, sakapāts, 70 g fenheļa, smalki sakapāts, jūras sāls pēc garšas, svaigi malti melnie pipari pēc garšas.
Ko darīt:
1. Sakarsē krāsni 180 grādus karstu. Cepamo pannu izklāj ar cepamo papīru.
2. Samaisi kopā visas kraukšķu sastāvdaļas un ar ēdamkaroti liec mazas piciņas uz cepamās pannas. Cep krāsnī 10–12 minūtes, līdz kraukšķi ir zeltaini. Atdzesē.
3. Samaisi kopā visas vinegreta sastāvdaļas. Greipfrūtus, avokado un keilu sajauc lielā salātu bļodā, pārlej ar vinegretu un pārber ar kraukšķiem. Pasniedz.
Komentēt

15. Jauno biešu, ķimeņu siera un rupjmaizes salāti

Jauno biešu, ķimeņu siera un rupjmaizes salāti
Kas vajadzīgs:
300 g jauno, mazo biešu, 3 ēdamkarotes olīveļļas, ne extra virgin, 5 timiāna zariņi, 1 tējkarote balzamiko, 1 tējkarote cukura, 150 g rupjmaizes (der gan saldskābmaize, gan rupjā maize), 100 g ķimeņu siera, 40 g salātu – jaunās biešu lapas, rukola, jūras sāls, svaigi malti melnie pipari, extra virgin olīveļļa, ko pārslacīt salātus.
Ko darīt:
1. Sakarsē krāsni 200 grādus karstu.
2. Sagatavo bietes, sagriežot tās vienāda izmēra gabalos: lielās – 1 cm biezās šķēlēs, mazākās – četrās daļās, pavisam mazas – uz pusēm. Svarīgi, lai visas ir vienāda lieluma un vidēji lielas.
3. Liec bietes pannā – vienā pusē. Pārlej ar 2 ēd.k. eļļas un balzamiko, pārkaisi ar sāli, pipariem, cukuru un timiānu. Samaisi un liec krāsnī cepties, apmēram 30 minūtes. Pieskati – ja bietes liekas gatavas jau pirms tam, tad turpini gatavošanas procesu jau ātrāk. Svarīgi ir, lai tās nepārcepas un nekļūst sausas.
4. Kamēr cepas bietes, sagatavo grauzdiņus – sagriez 1,5 cm lielos kubiņos (šķēlēm malas un galus nogriežot). Bļodā samaisi ar 1 ēd.k. eļļas, pipariem un sāli. Sagatavo sieru, sagriežot tikpat lielos kubiņos kā grauzdiņus. Sagatavo lapas, tās nomazgājot.
5. Kad bietes ir kraukšķīgas, bet jau gatavas, apmēram pēc 30 minūtēm, pannas otras puses vienā daļā ber grauzdiņus un liec krāsnī cepties – ne vairāk kā 4 minūtes (līdz tie kļūst viegli kraukšķīgi, bet vēl mīksti).
6. Pēc 4 minūtēm pannas brīvajā daļā liec klāt sieru un cep vēl 5 minūtes. Ņem pannu ārā. Liec bietes un grauzdiņus lielā salātu bļodā, piespied klāt ķiploku un samaisi. Pievieno nomazgātās lapas, pārslaki ar olīveļļu un pieber cepto sieru.
Komentēt

Avots: cetrassezonas.lv


Vērts izlasīt




Komentāri


Šim rakstam vēl nav komentāru