Doms Ramzijs (Dom Ramsey), kurš strādā šokolādes ražotnē Londonā, portālam Bored Panda aprakstījis procesu, kā no kakao koka pupiņām rodas šokolāde, kuru varam nopirkt veikalos. Izrādās, process nav nemaz tik vienkāršs:
1. Šie smalkie ziediņi ir katras tevis apēstās šokolādes sākums.

2. Lūk, arī lielās pākstis aug tieši no koka stabilajiem zariem.

3. Un tās nebūt nav tikai dzeltenā krāsā.

4. Kakao koka pākstīm ir dažādas krāsu variācijas.

5. Iekšā katrā pākstī ir balts mīkstums, kas aptver ap 25 līdz 40 kakao pupiņas.

6. Vai tu spētu pateikt, ka šeit slēpjas kakao pupiņas?

7. Šādi pupiņa izskatās no iekšpuses.

8. Pēc tam notiek fermentācijas process.

Pupiņas ievieto koka konteinerī un apklāj ar banānkoka lapām. Tur tās fermentējas 5 līdz 7 dienas, un šajā procesā attīstās šokolādes garša.
Fermentējas arī baltais mīkstums, kas bija apkārt pupiņām, un šajā procesā tas kļūst šķidrs un aiztek, atstājot pupiņas brūnā krāsā.
Komentēt
Fermentējas arī baltais mīkstums, kas bija apkārt pupiņām, un šajā procesā tas kļūst šķidrs un aiztek, atstājot pupiņas brūnā krāsā.
Komentēt
9. Pēc tam pupiņas tiek izliktas saulē uz 7 līdz 10 dienām, lai nožūtu.

10. Šajā procesā pupiņas ir jāgroza, lai tās vienmērīgi izžūtu. Dažās valstīs to dara, tās mīņājot ar kājām.

11. Pēc tam pupiņas, sapakotas rupja auduma maisos, tiek nogādātas pie šokolādes ražotājiem.

12. Pie ražotājiem pupiņas vispirms tiek sašķirotas.

To dara, lai atbrīvotos no bojātajām pupiņām, kā arī nevajadzīgām daļiņām, piemēram, sīkiem akmeņiem.
Komentēt
Komentēt
13. Tad tās tiek grauzdētas.

14. Pēc tam tās tiek sadalītas - vispirms mazākos gabaliņos, un tad atdalītas no plēves, kas pārklāj pupiņu.

15. Rezultāts - sadalītas kakao pupiņas, gatavas malšanai.

16. Tad tās tiek samaltas, procesā kūstot kakao sviestam.

Šajā procesā tiek pievienotas dažādas sastāvdaļas, kas noteiks šokolādes veidu un garšu. Piemēram, ja tiek gatavota piena šokolāde, šeit pievieno piena pulveri.
Šajā aparātā šokolādes masa tiek jaukta trīs dienas. Nemainīgā kustība izslēdz rūgtās garšas nianses.
Komentēt
Šajā aparātā šokolādes masa tiek jaukta trīs dienas. Nemainīgā kustība izslēdz rūgtās garšas nianses.
Komentēt
17. Pēc tam šokolādi lej ārā.

18. Visbeidzot, tam visam seko šokolādes formas veidošana.


Vērts izlasīt
Komentāri
Šim rakstam vēl nav komentāru
Komentēt