18 bildēs par šokolādes ceļu pie tevis. Vai zini, kā top gardās tāfelītes?

Komentēt

Process ir pietiekami garš un sarežģīts, un sākas no vienkārši skaistiem ziediņiem.


Doms Ramzijs (Dom Ramsey), kurš strādā šokolādes ražotnē Londonā, portālam Bored Panda aprakstījis procesu, kā no kakao koka pupiņām rodas šokolāde, kuru varam nopirkt veikalos. Izrādās, process nav nemaz tik vienkāršs: 

1. Šie smalkie ziediņi ir katras tevis apēstās šokolādes sākums.

Šie smalkie ziediņi ir katras tevis apēstās šokolādes sākums.
Tie aug uz stumbriem un lieliem zariem, lai vēlāk kļūtu par lielām, krāsainām pākstīm.
Komentēt

2. Lūk, arī lielās pākstis aug tieši no koka stabilajiem zariem.

Lūk, arī lielās pākstis aug tieši no koka stabilajiem zariem.

3. Un tās nebūt nav tikai dzeltenā krāsā.

Un tās nebūt nav tikai dzeltenā krāsā.

4. Kakao koka pākstīm ir dažādas krāsu variācijas.

Kakao koka pākstīm ir dažādas krāsu variācijas.

5. Iekšā katrā pākstī ir balts mīkstums, kas aptver ap 25 līdz 40 kakao pupiņas.

Iekšā katrā pākstī ir balts mīkstums, kas aptver ap 25 līdz 40 kakao pupiņas.

6. Vai tu spētu pateikt, ka šeit slēpjas kakao pupiņas?

Vai tu spētu pateikt, ka šeit slēpjas kakao pupiņas?

7. Šādi pupiņa izskatās no iekšpuses.

Šādi pupiņa izskatās no iekšpuses.

8. Pēc tam notiek fermentācijas process.

Pēc tam notiek fermentācijas process.
Pupiņas ievieto koka konteinerī un apklāj ar banānkoka lapām. Tur tās fermentējas 5 līdz 7 dienas, un šajā procesā attīstās šokolādes garša.

Fermentējas arī baltais mīkstums, kas bija apkārt pupiņām, un šajā procesā tas kļūst šķidrs un aiztek, atstājot pupiņas brūnā krāsā. 
Komentēt

9. Pēc tam pupiņas tiek izliktas saulē uz 7 līdz 10 dienām, lai nožūtu.

Pēc tam pupiņas tiek izliktas saulē uz 7 līdz 10 dienām, lai nožūtu.

10. Šajā procesā pupiņas ir jāgroza, lai tās vienmērīgi izžūtu. Dažās valstīs to dara, tās mīņājot ar kājām.

Šajā procesā pupiņas ir jāgroza, lai tās vienmērīgi izžūtu. Dažās valstīs to dara, tās mīņājot ar kājām.

11. Pēc tam pupiņas, sapakotas rupja auduma maisos, tiek nogādātas pie šokolādes ražotājiem.

Pēc tam pupiņas, sapakotas rupja auduma maisos, tiek nogādātas pie šokolādes ražotājiem.

12. Pie ražotājiem pupiņas vispirms tiek sašķirotas.

Pie ražotājiem pupiņas vispirms tiek sašķirotas.
To dara, lai atbrīvotos no bojātajām pupiņām, kā arī nevajadzīgām daļiņām, piemēram, sīkiem akmeņiem.
Komentēt

13. Tad tās tiek grauzdētas.

Tad tās tiek grauzdētas.

14. Pēc tam tās tiek sadalītas - vispirms mazākos gabaliņos, un tad atdalītas no plēves, kas pārklāj pupiņu.

Pēc tam tās tiek sadalītas - vispirms mazākos gabaliņos, un tad atdalītas no plēves, kas pārklāj pupiņu.

15. Rezultāts - sadalītas kakao pupiņas, gatavas malšanai.

Rezultāts - sadalītas kakao pupiņas, gatavas malšanai.

16. Tad tās tiek samaltas, procesā kūstot kakao sviestam.

Tad tās tiek samaltas, procesā kūstot kakao sviestam.
Šajā procesā tiek pievienotas dažādas sastāvdaļas, kas noteiks šokolādes veidu un garšu. Piemēram, ja tiek gatavota piena šokolāde, šeit pievieno piena pulveri.
Šajā aparātā šokolādes masa tiek jaukta trīs dienas. Nemainīgā kustība izslēdz rūgtās garšas nianses.
Komentēt

17. Pēc tam šokolādi lej ārā.

Pēc tam šokolādi lej ārā.

18. Visbeidzot, tam visam seko šokolādes formas veidošana.

Visbeidzot, tam visam seko šokolādes formas veidošana.

18 bildēs par šokolādes ceļu pie tevis. Vai zini, kā top gardās tāfelītes?

 


Vērts izlasīt




Komentāri


Šim rakstam vēl nav komentāru